Название для нового общества
В 1944 году Дональд Уотсон и его единомышленники основали The Vegan Society. Группа приняла слово vegan для нового направления — короткое слово получило долгую историю.
Веган и ЗОЖ-кухня
Вкусно без мяса — это возможно. Много овощей, специй и открытий.
Коротко
Веганская кухня строит блюда без продуктов животного происхождения, включая мясо, молочные продукты и яйца. Здесь можно исследовать сочетания овощей, бобовых, круп и специй и выбрать рецепт под свой вкус.
Истории
Две авторки, один справочник
В 2007 году вышла Veganomicon Айзы Чандры Московиц и Терри Хоуп Ромеро. Кулинарную книгу можно читать как приглашение выбрать один рецепт и разобраться в его устройстве.
Растительная кухня и звезда
В 2021 году ONA Клер Валле в Аресе стал первым веганским рестораном во Франции, получившим звезду Michelin.
🏆 Вершина мастерства
Одна из профессиональных вершин — звезда Michelin: в 2021 году её получил веганский ресторан ONA Клер Валле во Франции. А твоя вершина — собственное растительное блюдо, рецепт которого друзья просят после ужина.
Легенды
- Дональд Уотсон — один из основателей The Vegan Society в 1944 году
- Айза Чандра Московиц и Терри Хоуп Ромеро — авторки Veganomicon, 2007
- Клер Валле — шеф ONA, первого веганского ресторана со звездой Michelin во Франции, 2021
Лестница мастерства
Где ты сейчас — от 0 до 10?
1Без мяса
Готовлю первый ужин без мяса, и никто не ищет котлету.
Следующая ступень: Бобовые — Замачиваю нут и чечевицу и варю их до нужной мягкости.
Двигай ползунок или жми на ступени.
Мини-игра
Чувство времени
Поймай момент: запусти отсчёт и останови его возле отметки 10 секунд. После первых 2 секунд цифры скрываются.
Останови таймер ровно на 10 секундах. Первые две секунды цифры видно, потом — нет.
Правда или миф?
Веганская кухня допускает молочные продукты и яйца.
Veganomicon Айзы Чандры Московиц и Терри Хоуп Ромеро вышла в 2007 году.
В 2021 году ONA стал первым веганским рестораном со звездой Michelin во Франции.
😄 Анекдот в тему
Кулинарный план — приготовить на завтра. План дегустации — с завтрашним днём разберёмся завтра.
👣 Первый шаг — сегодня
Выбери веганский рецепт с указанным автором. Прочитай состав и шаги целиком, выпиши незнакомые продукты и отметь, какой ингредиент отвечает за аромат, а какой — за текстуру.
Что это даёт
Для тела, головы и жизни. У фактов о здоровье — ссылка на исследование.
Понять устройство рецепта
Разбери любимое блюдо по ролям: что создаёт аромат, что отвечает за текстуру, что связывает всё вместе? Найди опубликованный растительный вариант и сравни решения.
Знакомые продукты, новая задача
Выбери овощ или бобовые, которые редко попадают в твой список покупок. Посмотри, какие блюда предлагает кулинарная книга, и наметь одно для знакомства.
Общее меню без угадывания
Перед совместным ужином обсуди с гостями ингредиенты и предпочтения. Вместе выберите растительное блюдо, которое всем интересно попробовать.
Слово с датой рождения
Слово vegan вошло в историю The Vegan Society в 1944 году. Новый термин появился в группе основателей, среди которых был Дональд Уотсон.
Баклажан проходит кастинг
Если овощам достаются главные роли, баклажан наверняка придёт на пробы с собственным соусом.
Попробовать — ближе, чем кажется
Начать можно уже сейчас: лестница и мини-игра — выше. Ведёшь такие занятия? Поставь их на карту — это бесплатно.
На карте этого пока нет — первая точка может быть твоей.
Ещё в направлении «Кулинария»
Фото — Wikimedia Commons, свободные лицензии:
- AilinParsa · CC0 · Wikimedia Commons · размер изменён
- AilinParsa · CC0 · Wikimedia Commons · размер изменён
- Carstenhag · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons · размер изменён